新甘肃·甘肃农民报通讯员 李馨

盛夏时节，张家川草木葱郁，麦浪翻金。走进静谧整洁的木河乡李沟村，新居错落，村道通畅。乡村面貌的蝶变，源于一碗走遍大江南北的面食。历经数十年发展，外出餐饮业已从传统务工副业，成长为支撑群众增收、夯实乡村振兴的核心支柱。这碗热气腾腾的面，盛满了山野乡村最质朴的人间烟火。

午后暖阳下，李沟村村民马黑女夫妇正翻晒菜籽。种地是老两口的执念，而安居故土的底气，来自在外打拼的儿女。儿子马万有常年在武汉经营饭馆，凭诚信踏实稳步增收，不仅供养子女求学，去年还回乡建起新居，让农家旧貌换新颜。“以前种地靠天吃饭，一年攒不下钱。现在娃娃开饭馆，收入稳当，日子越过越舒坦。”马黑女的话，道出了全乡万千农户的共同变迁。

80多岁的马西章老人是如今乡村巨变的亲历者。“我活了八十多年，最懂这变化。早年间，大家守着薄田苦熬，村里穷得叮当响。现在一碗面撑起一乡人的日子，北京、武汉到处都是咱木河人的饭馆。”老人的感慨，是对过往的回味，更是对当下的肯定。

巨变背后，离不开本土创业者的突围。80后马宝玉深耕餐饮二十余载，从辗转学艺到扎根北京创业，积累了成熟经验。事业稳固后，他心系乡邻，以“传帮带扶”模式带动村民走出大山。“多亏宝玉帮带，我们才有了稳定的日子。”马义哈夫妇坦言。如今，他们经营的面食店客源充足，彻底摆脱了农耕局限。在马宝玉引领下，马文玉、马虎等大批乡邻奔赴北京、河北、武汉等城市开店，形成了互帮互助、抱团发展的产业生态。

靠着一代代创业者接续奋斗，木河乡打破了“靠天吃饭”的旧模式，形成老中青并肩、全域抱团的新格局。“我们靠同乡帮带走出大山，从打工到开店，步步踏实。”在外经营二十余年的马永说，“餐饮出路广，肯吃苦就能致富。我们站稳脚跟后，都愿多带年轻人，把产业做大做强。”

产业的蓬勃发展，也吸引着年轻力量涌入。“年轻人学得快、思路活，加上县乡免费培训和创业扶持，我们跟着前辈干，稳定又靠谱。”一名青年从业者表示。他们在外开店，既为养家糊口，更为将家乡味道带出大山，擦亮“张家川劳务名片”。

如今，木河乡餐饮已从个体打拼迈向集群发展，形成规模化优势。作为全县最早规模化发展外出餐饮的乡镇，其创业版图遍布全国。数据显示，全乡在外经营餐饮店达2800多家，从业人员2.6万余人，人均年收入10万元以上，全乡80%以上群众依托该产业稳定增收。仅北京一地，木河乡人经营的餐饮店就超100家，成为首都餐饮市场一张特色名片。

产业壮大，离不开政策护航。近年来，张家川县委、县政府及乡党委政府持续深耕餐饮富民产业，擦亮特色厨师劳务品牌。通过创业担保贷款、免费厨艺与管理培训、在外创业暖心服务等措施，降低创业门槛，赋能产业提质，让餐饮业成为覆盖最广、增收最稳、带动力最强的支柱产业。

“餐饮业是群众增收的‘压舱石’。”木河乡副乡长海银珍表示，“下一步，我们将持续做强劳务品牌、优化创业服务、规范产业发展，壮大外出餐饮经济，夯实增收根基，为乡村全面振兴赋能蓄力。”