误区一：叶类蔬菜不去除最外层叶片。白菜、包菜等叶类蔬菜的最外层叶片可能存留更多的尘土和病原体，不容易洗干净。因此，建议大家在清洗之前去除最外层的叶片，方便又安全。

误区二：先削皮再清洗。在处理土豆、地瓜等食材时，许多人会直接把皮削掉，再用水冲洗，以为这样更干净。但是，削皮工具可能将表皮的污垢和细菌带入食材内部，用流水冲也无法完全洗净。正确的做法是，先洗净，再削皮，这样还能最大限度地保留营养成分。此外，清洗草莓、葡萄等水果时，最好不要去掉果蒂，一旦其完整结构遭到破坏，有害物质就容易进入果实内部，带来污染。

误区三：大量使用果蔬洗涤剂。如果使用太多果蔬洗涤剂，导致化学物质未能完全冲掉，残留在果蔬上，可能会带来安全隐患。实际上，用流动清水冲洗，并轻柔摩擦果蔬表面，即可去除大部分污染物。

误区四：洗完直接放在一旁。清洗后的果蔬若未进行干燥处理，时间久了，表面的水分容易滋生细菌。若果蔬洗净后短时间内不食用，可用干净纸巾擦干表面，装在干净的容器中，冷藏在4℃以下的环境中。

（《生命时报》）