春天来了，太阳暖融融的，一切都像刚从睡梦中醒来。花儿开了，小草绿了，鸟儿在枝头欢快地鸣叫，小溪里的水哗啦啦地流着。荠菜偷偷地从地里钻出来，嫩嫩的，绿绿的，一团团，一簇簇，胖嘟嘟的，散发着它独有的清香味儿。它们探着头，伸出矩形的小手，努力地向上生长着，像一群刚出生胖娃娃，可爱极了。

“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。”荠菜是春天的使者，是它们打开了春天的大门，告诉我们春天来了。它的生命力极强，经历了整个寒冬，白雪和落叶的覆盖，当春天来临时，它们便破土而出，勇敢地冲破了严寒。

每逢春天，我家门前的小溪旁，屋后的山坡上，到处都是荠菜绿茸茸的身影。清晨，我陪着祖母，一手挎着小竹篮，一手拿着小锄头，在暖暖的阳光陪伴下，来到小溪旁，不停地挑着，挖着，不大一会，便挖了满满一竹篮。

回到家，我们将挖来的荠菜，除根，去烂叶，泡水，洗净。荠菜不仅可以拿来凉拌、翻炒、做饺子馅，还可以做荠菜豆腐汤，翠绿的荠菜叶夹在雪白的豆腐中，清新鲜美，令人一尝难忘。

荠菜有许多种吃法。读过汪曾祺先生的《故乡的野菜》，他在文中提到，曾经吃过的一道名菜:“翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。”城里人真是讲究，我们家乡从来没有这种吃法。我认为荠菜还是凉拌着吃好！

不由得想起另一位作家朋友描写的荠菜:“想起日落之前，去黄河滩的麦地里挖荠菜。一望无垠的嫩绿，在铺天盖地的暖黄里摇曳，像一声声春天的问候，清脆又嘹亮。挖回家的荠菜，或配着鸡蛋清炒，或拌了肉末盘馅包饺子，都有一种将春天吃进肚子里的微微喜悦与满足。”

“荠菜色如翡翠，叶带锯齿，吃在嘴里有点涩，轻嚼几下口齿生香。”这是当代散文家胡竹峰老师对荠菜的描摹。

《诗经》云:“谁谓荼苦，其甘如荠”。苏东坡也盛赞荠菜“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。“荠花榆荚深林里，亦道春风为我来。”白居易在《春风》中也吟道。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜不但味道鲜美，荠菜花更具药用功效。“阳春三月三，荠菜当灵丹”；“吃了荠菜煮鸡蛋，鹅卵石头踩得烂。”这些都说明其药用价值。《本草纲目》中也记载荠菜可以“明目，益胃”。荠菜还可以拿来驱虫除蚁。记得小时候，每年的三月三那天，母亲总会放置一些荠菜花在灶沿上，说来也怪，从那以后，我还真少见有虫子蚂蚁爬上灶头来。

又逢春天，想必故乡的荠菜又是满山遍野了吧？(何强)