制作传统手工挂面。

新甘肃·甘肃农民报通讯员 高步芳 梁娣娃 文/图

隆冬时节，走进礼县石桥镇二土村，家家户户庭院的杠子上挂满了正在晾晒的手工挂面，一条条垂下的面线，像一袭洁白的纱衣，将整个院子装扮得别致有型，一阵阵面粉的清香扑鼻而来……

手工挂面不仅是餐桌上的独特美食，也是潜移默化于生命里的绵长乡愁。礼县石桥镇二土村制作手工挂面历史悠久，全村至今仍保留着传统的制作工艺，寒冬腊月，家家户户都有制作手工挂面的习俗。

近年来，石桥镇按照“一村一业、一村一品”的产业发展思路，二土村精心打造本土品牌挂面，使手工挂面这门传统手艺，变成了村民的致富产业。

“做纯手工挂面要经过和面、醒面、揉面、压面、开条、捋条、搓条、盘条、上杆、抻面、上架、拉长、分面等十几道工序，工序少一遍都不行，该出的力一点都不能省，这样做出的手工挂面才会可口美味。制作手工挂面虽然辛苦，但收益也不错，一个冬天挣一两万元还是有保障的。”石桥镇二土村手工挂面艺人王泽说。

手工挂面虽然是石桥镇二土村的特色传统优势产业，但多年来也存在销路窄、知名度低、生产规模小等问题，制约了传统产业做优做大。面对发展难题，村党支部集思广益开辟出了一条鼓励能人返乡、大学生返乡创业的新路子，把传统手工挂面作为发展壮大村级集体经济的重要抓手，不断铸匠心、优品质、扩规模、增效益，大力引导村民在家门口就业，鼓起了村民们的“钱袋子”。

“我是土生土长的二土村人，父辈都有制作手工挂面的好手艺，我早年在外创业，但心里一直怀揣着将本土特色手工挂面推广出去以及带领乡邻致富的梦想，2022年有幸在政府的帮扶下成立了礼县康益香食品销售农民专业合作社，我诚心招聘村里手艺好的匠人参与制作，一是让他们在家门口就能挣到钱，二是让这种‘非遗’手艺更好地传承下去。”礼县康益香食品销售农民专业合作社负责人杜志强说。

二土村手工挂面，这个历经百年传承和发展传统产业，依然保持着强劲的生命力，没有复杂的生产工艺，只有古朴的手艺代代相传；没有精美的包装，却是独具匠心的经典味道。现如今，二土村挂面也搭载上了电商的快车道，以年均15万斤的产量走出大山，销往兰州、西安，甚至沿海城市。