甘肃农民网讯（新甘肃·甘肃农民报记者 杨万明）7月7日，“甘味出陇”系列新闻发布活动走进定西市渭源县。在这场以“万薯生定西 一粉宽天下”为主题的专场发布会上，麻辣、金汤、麻酱、浆水……“定西宽粉”用120余种风味，向外界展示了“中国薯都”的产业蝶变。
定西种植马铃薯已有200多年历史，地处黄土高原与青藏高原交会地带，独特的冷凉气候与富钾土壤，孕育出干物质含量高、淀粉胶质饱满、口感醇香的优质块茎。目前，全市马铃薯种植面积稳定在300万亩左右，年产量超500万吨，为产业发展筑牢了根基。
从“救命薯”到“致富薯”，定西已建成全国最大的脱毒种薯繁育基地、重要商品薯生产基地和薯制品加工基地，全产业链产值达到253.54亿元。“定西宽粉”作为马铃薯延链增值的支柱产业，完成了从“传统小特产”向“时代大产业”的华丽转身。
“定西宽粉”的走红，源于其四大不可替代的核心优势。在技艺上，它承袭了民间多道工序的匠心传承，既保留了西北本味，又适配全国口味；在标准上，定西制定了《定西宽粉》团体标准及25项马铃薯全产业链地方标准，实现了从田间到餐桌的全流程闭环管控；在产业链上，全市已构建起集种薯繁育、标准化种植、精深加工、科技研发、仓储物流、品牌营销于一体的完整体系。目前，全市培育定西宽粉生产经营主体131家，产能达到25万吨，产品远销欧美、日韩及港澳地区。
针对鲜湿粉货架期不稳定等行业痛点，定西通过科技“揭榜挂帅”，创新运用“栅栏技术”，成功攻克技术难关。同时，丰富多元的产品矩阵正在形成，目前已研发出麻辣、麻酱、金汤、浆水等120余款产品，适配餐饮、家庭、休闲等多元消费场景。与此同时，“定西宽粉工匠”这一省级劳务品牌也应运而生，为产业提供了坚实的人才支撑。
品牌影响力的提升，离不开市场的深耕与政策的护航。定西市出台《定西宽粉产业发展三年规划（2023—2025）》等系列文件，并启动地方立法工作，形成“一业一策”的发展格局。线下，“定西宽粉”不仅入驻了盒马、大润发等头部商超，还在北上广深等城市设立了品牌运营中心；线上，2200余家电商店铺常态化开展直播带货。2025年，“定西宽粉”产值突破50亿元，成功入选工信部中国消费名品名单，并跻身火锅食材TOP50榜单与十大爆品食材。不仅如此，“定西宽粉”已成功注册欧盟、印尼、澳大利亚商标，日韩商标正在有序公示，品牌声名正加速远播。
