新甘肃·甘肃农民报记者 王甜 文/图
在乡村振兴的时代命题下，一方水土，究竟如何才能不只养活一方人，更能富裕一方人，荣耀一方水土？
在环县，这个答案写在了羊身上。
刚刚落幕的“好物进京迎新春”环县专场推介会，恰如一面镜子，映照出这份答卷的成色——从黄土高原的天然牧场，到首都餐桌的精品佳肴，环县羊羔肉的旅程，清晰勾勒出一条将地理标志转化为市场品牌、将传统养殖升级为现代产业的扎实路径。
一项“地理标志”的底气
所有关于环县羊羔肉的故事，都必须从风土讲起。
这次进京，环县带来的不只是产品，更是一套关于“鲜”的学问。展台前，许多品尝者第一反应是赞叹：“羊肉怎么能这么鲜嫩，一点膻气都没有？”
奥秘就藏在环县的沟峁梁塬之间。环县地处北纬36度的黄土高原丘陵区，干旱少雨、日照充足、昼夜温差大。这里生长着柴胡、甘草、麻黄等数百种天然牧草，羊羔四季漫步于塬上沟壑间，自由觅食百草，饮用山泉水在这般环境中自然生长，其肉质风味也因此与众不同。
然而，千百年来，这份“老天爷赏的饭”囿于交通、信息和分散经营，难以形成稳定的商品力。“过去好东西走不出，价格上不去，养羊更多是糊口。”这是曾经养殖户的共识。
如何将天赋的资源，转化为公认的市场价值？环县给出的答案，是一场彻底而坚定的产业变革。
一场“从牧场到餐桌”的革命
“您尝到的这份鲜，年关前一定能准时送上您的餐桌。”面对采购商们最实际的关切，华牧科技（庆阳）集团有限公司总经理刘国宁的应答，透着十足的底气。
这份底气从何而来？不仅仅源于品尝时已被征服的味蕾，更源于一份沉甸甸的市场信任——会后一个正在紧密洽谈的订单，需求量便达到了约12万吨。这既是对味道的认可，更是对环县羊产业从“产得好”到“供得稳”全链条能力的一次肯定。
环县用工业化思维，将养羊重新打造成一条精密衔接的产业链：育种端攻关“羊芯片”，奠定品质核心；养殖端推行标准化，确保肉源统一；加工端发展精深分割与预制菜，提升附加值；物流端依靠冷链网络，实现鲜活速达；营销端则专注品牌塑造，完成价值飞跃。这五大环节环环相扣，驱动环县羊业从田野牧歌，驶入标准化、数据化的工业赛道。
以华牧公司为例，其打造的“陇上刘叔叔”品牌，正是这条产业链的集成体现。公司通过“三合作、八统一”模式，将上万农户纳入标准体系，让散养户变身为“产业工人”。每只羊从出生到加工，拥有可追溯档案，饲喂凭科学配方，出栏看检测数据。科技赋能彻底改变了“靠天吃饭”的宿命，让风味的“不确定性”变成了产品的“高度可控”。
一次“从特产到品牌”的跃迁
产业链基础坚实，品牌价值的释放便水到渠成。推介会现场，最忙碌的除了试吃台，就是企业人员的微信二维码。“很多餐饮采购商和市民当场就加了微信，谈合作、问渠道。”刘国宁说。
这种热度，是“环县羊羔肉”品牌价值跃迁的直接证明。
如今，“环县羊羔肉”区域公用品牌价值突破55.48亿元。这巨大价值的支撑，来自像“陇上刘叔叔”这样一批市场品牌的成功破圈。它们不再满足于售卖初级农产品，而是针对现代消费需求，开发出涵盖冷鲜肉、调理品、预制菜等60余款产品，将“环县味道”转化为便捷的厨房解决方案。市场也用真金白银为这份品质投票，数据显示，“陇上刘叔叔”品牌连续8年位居电商平台羊肉类销量榜首，累计服务超300万家庭，客户回购率达86.4%。
近年来，环县持续深耕羊产业，不断完善从养殖、加工到销售的全产业链条，以标准化养殖提升品质，以品牌化运营打响名气，持续提升产品附加值和市场竞争力，目前全县羊只饲养量稳定在400万只以上，年出栏超200万只。
