“黄花独带露，红叶已随风。”秋已逝，冬将至。冬季的第一个节气——立冬悄然而来了。《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”这个时节，所有秋收的粮食都已晾晒完毕，开始储藏起来。动物躲入洞穴准备冬眠，人也穿上厚厚的冬衣，把自己裹得严严实实。

在北方，水已能结成冰了；土地也开始冻结。“雉入大水为蜃”，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。追根溯源，古人对“立”的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。

农民劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。《四民月令》：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。清代“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之拜冬。”由此，贺冬的传统风俗逐渐固定化、程式化、更有普遍性。

立冬时，很多地方有吃水饺的风俗。相传东汉名医张仲景还乡时，见许多百姓天冷耳朵冻坏了，于是在黄河边支了口大锅，把羊肉、辣椒和驱寒的药材放进去熬，捞出切碎，包在像耳朵一样的面皮里再下锅煮，那个形状和耳朵一样，包着馅料的就是饺子。所以立冬吃饺子老人们也称“安耳朵”，更有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。

当然，大家在饮食调养上要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。除此外，要因人而异，根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，不可盲目“进补”。

这个时节，冷空气正式降临，草木凋零，让人很快有了冬天的感觉。“秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。”秋风吹尽，黄叶丹枫，好一片荒凉的景象。今宵寒，点一盏禅灯，遥看半轮明月，似比昨夜更寒。立冬之时，犹是寒冷至，已到添衣时。我们在身暖之外，更重要的是心暖。

“落水荷塘满眼枯，西风渐作北风呼。黄杨倔强尤一色，白桦优柔以半疏。门尽冷霜能醒骨，窗临残照好读书。拟约三九吟梅雪，还借自家小火炉。” 荷塘枯，北风呼，门前冷霜侵骨，可寒冷不能击退读书之心，燃起小火炉，临窗而读：冬天来了，春天还会远吗……（甘武进）