新甘肃·甘肃农民报通讯员 司磊 胡继万 文/图

当前，静宁县“静宁烧鸡”“静宁大饼”两大产业通过“出城入园”项目，全面完成转型升级，彻底改变“家家点火、户户冒烟”的传统生产经营模式，年产值超过2.3亿元，发展迈上新路子。

“静宁烧鸡”“静宁大饼”生产经营已有百年历史，久负盛名。然而，旧有的家庭式作坊生产经营中食材、卫生等问题突出。

静宁工业园区。

为加快“静宁烧鸡”“静宁大饼”传统产业转型升级、提质增效，2021年，静宁县依托东西部协作项目，投资1.1亿元，在静宁工业园区建成3个大户加工区，2个烧鸡大饼集中区，1个食品集中加工区，盘活静宁县金果博览城闲置的8010平方米铺面资源，为小作坊全域提升夯实了基础。

同时，静宁县发布《静宁烧鸡生产技术规程》《静宁大饼生产技术规程》两项团体标准，注册“静烧鸡”“静宁大饼”区域公用品牌集体商标，为小作坊全域提升树立了品牌和标准。

刚出锅的大饼。

“出城入园”可以解决大饼小作坊生产的种种弊端，但又面临着开支的增加，张能夫妇在反复协商后，决定搬迁入园。“搬进工业园区集中加工区环境好了，卫生干净，做大饼方便，人也轻松。”张能说。

如今这个产业园，产业集中集聚，生产标准化、规模化、产业化……

入驻的加工厂统一设置了洗手更衣区、原料区、基本功能区，实现了管理制度、过程控制等5个规范，有效改变了小作坊生产的“脏乱差”状况。“在加工区建立了一个食品快速检测室，对烧鸡大饼各家小作坊的产品随机抽检，产品质量有了一定的保障。”静宁县市场监管局食品股负责人胡强东说。

静宁烧鸡。

目前，静宁县分类施策、梯次推动全县616户存量小作坊向规范管理迈进。截至目前，出城入园84户，规范提升236户，转型生产企业10户，取缔黑作坊12户。

走进入驻园区的静宁县张宽食品加工有限公司烧鸡加工车间，从原料鸡清洗、腌浸、煮制上色，到成品出锅、真空包装、高温灭菌等整个流程，全是自动化生产线。尤其是废料废水的回收处理，大大提高了环保程度。

为解决生产生活废水问题，静宁县在该园区投资998.58万元，建成了日处理能力为650立方米的污水处理站，实现了生活污水达标处理。

“较好的发展环境，吸引了全县生产小车间集中入驻。在这里，入驻企业能够放心投资、安心生产、舒心经营，进一步激发了入驻企业的市场竞争力和发展活力。”任伟说。

如今，静宁县烧鸡大饼及肉制品集中加工区已全面建成投运，实现了烧鸡大饼产业结构的转型升级，完成从“散乱污”作坊到县域品牌企业的转变。两大产业的订单量明显增加，生产质量和效率也得到显著提升，据估计，烧鸡大饼年产值分别达1.8亿元、5000万元。