新甘肃·甘肃农民报记者 王倩 王甜
　　秋日的河西走廊，天高云淡，椒香遍野。　　

张掖市高台县黑泉镇十坝珍珠滩辣椒晾晒场上，鲜红的辣椒铺展开来，像一片燃烧的红毯。10多名农户趁着晴好天气翻晒新收的订单辣椒，铁锹翻动间，浓郁的椒香裹着干燥的风扑面而来，呛得人眯起眼睛，嘴角却止不住往上翘。
　　高台县富鹏农副产品农民专业合作社理事长顾国富蹲在晾晒场边，抓起一把辣椒凑近闻了闻。这片占地近500亩的晾晒场，每年晾晒辣椒近3100吨，带动约200户农户。
　　椒红遍野，是丰收的模样。但对高台辣椒来说，红火背后，并非没有隐忧。
　　合作社的“聚”与“通”
　　2015年，顾国富联动5户种植大户成立高台县富鹏农副产品农民专业合作社，把零散的地块拢到一起。合作社做的，是把种植户从“种什么、怎么种、卖给谁”的焦虑里摘出来——种前统一供苗，生长期技术员上门，采收后按合同保底收购鲜椒，再晾晒成干辣椒。　　

“种得好”更要“卖得俏”。合作社主打品种羊角椒深受宁夏市场欢迎，产品销往宁夏、陕西、四川等地，订单覆盖七八成销量。
　　合作社成员顾生军和辣椒打了二十多年交道，每年稳定种六七亩，同时经营羊角椒、朝天椒、板椒三四个品种。“多几个品种，就是多几条路。”他有自己的盘算——不同品种对气候、市场的反应不一样，分散种植可以对冲行情波动。
　　“加入合作社后，产量、收入都提高了20%，心里踏实。”顾生军说。　　

但让他感受最深的，还是种植方式的转变。“过去种子直播，苗子弱、成活率低，收成全靠天。这几年推广穴盘育苗移栽，苗壮了，病虫害少了，产量也上来了。”

像顾生军这样的种植户，黑泉镇还有很多。镇农业农村综合服务中心主任韩泽介绍，2026年全镇落实辣椒种植面积1.36万亩，穴盘育苗移栽大面积推广后，鲜椒亩产量可提升400公斤左右。

老品种的“退”与“复”
　　技术到位了，产量上来了，新的问题却也浮出水面。　　

多年来种植的线三辣椒因机械和人为混杂，产量和品质优势逐年下降，亩产从2018年的2.8吨滑落到2022年的2.58吨。老品种种性退化，农户种着心里没底。
　　如何把传统优势品种的种性复原？
　　2022年，黑泉镇主动对接张掖市农科院开展良种攻关，充分利用闲置资源，将一处原村委会办公场所改造成集辣椒科普宣传、种植及病虫害防治技术推广、试验示范研究于一体的“高台红”辣椒科技小院，联合张掖市农科院组建18人的“土管家”技术服务团队，把施肥、打药等农事标准化。　　

“近两年主要开展的是线三辣椒的提纯复壮，通过目前的试验数据来看，提纯复壮的线三辣椒新品种亩产400至450公斤干辣椒，比传统的老品种亩均增收800元以上。”韩泽说。
　　目前，科技小院的服务范围已从黑泉镇辐射到周边5个乡镇。
　　十万亩的“统”与“分”
　　黑泉镇的变化，正在高台全县推开。　　

高台地处河西走廊中部，黑河灌溉水源稳定，光照充足、昼夜温差大，产出辣椒色泽红亮、肉厚油丰、香辣适中，市场辨识度高。立足各镇水土条件差异，全县构建起“南部朝天椒、中部色素椒、北部线辣椒”的品种结构，覆盖8个镇60余个行政村。
　　2025年，全县辣椒种植面积达6万亩，总产量3.4万吨，全产业链产值4.5亿元，订单种植面积3.06万亩，占比68%。2026年，种植面积扩展至10万亩，着力打造4个万亩特色镇、18个千亩专业村，辐射3个国营农场、48个行政村，带动2.5万户农户增收，订单覆盖率提升至80%。
　　“我们锚定西北地区辣椒单品冠军县建设目标，以工业思维发展农业，推动辣椒产业向规模化、标准化、集约化迭代升级。”高台县农业农村局经作站副站长李娟说。　　

全县推广“龙头企业+合作社+基地+农户”模式，落实“统一品种、统一育苗、统一管护、统一采收、统一加工、统一销售”六统一管理；良种覆盖率超90%，建成集约化育苗中心7个，年育苗能力1.6亿株，机械化移栽率突破40%，累计培训农户2200余人次。
　　产业链上，培育涉椒经营主体60余家，建成标准化加工生产线15条，年加工能力5万吨。
　　辣椒“走红”了，但高台并不满足于此。
　　“目前我们还是以初加工为主，大部分产品依旧以干辣椒外销为主，深加工体量有限。未来，我们计划向辣椒红色素、辣椒碱提取等精深加工方向发展，同步筛选适配精深加工的辣椒专用品种。”李娟说。
　　从晒场上的红，到车间里的红，再到实验室里的红，高台辣椒还有一段路要走。